Junmai a junmai ginjo
Junmai je plnší, ryžový, hodí sa k mastným rybám a úhorovi. Ginjo je aromatickejší a kvetinový — skvelý k bielym rybám a kreveta.
Pivo
Japonské suché ležiaky majú vysokú sýtenie, ktoré čistí podnebie po fritovaných jedlách. K tempure a katsu ideálne, k jemnému sashimi ich potlačí.
Čaj
Sencha medzi chodmi, hojicha na konci jedla. Genmaicha s praženou ryžou sa hodí k vegánskym rolkám.
Víno
Ak chcete víno, hľadajte suchý riesling alebo rakúsky grüner veltliner. Vyhýbajte sa červenému — tanín so surovou rybou vytvorí kovovú dochuť.