Sushi, ktoré sa krája
až po vašej objednávke
Malá kuchyňa v centre Bratislavy, tri sushi majstri a ryba, ktorú dostávame štyrikrát do týždňa. Žiadne polotovary, žiadne mrazené rolky — len ryža shari, ostrý nôž a 37 položiek v menu.
Čo si ľudia dávajú znova
Deväť stolov, jeden pult a nula kompromisov
Sakurao otvorila v roku 2016 Katarína Bieliková po štyroch rokoch v kuchyni v Osake. Kúpila starú mäsiarsku prevádzku na Obchodnej, nechala v nej pôvodné kachličky a pridala jediné, čo považovala za nevyhnutné: šesťmetrový pult z jaseňového dreva, za ktorým vidíte každý pohyb noža.
Ryžu varíme trikrát denne v malých dávkach, pretože shari po hodine stráca telo. Rybu preberáme osobne v prístave dodávateľa v Bratislave — čo nesplní kritériá, do kuchyne nevstúpi.
Náš príbeh a tím →Kam rozvážame
Vlastní kuriéri, termoboxy, žiadne agregátory. Objednávky prijímame denne od 11:00 do 22:00.
Hovoria naši hostia
Konečne miesto v Bratislave, kde ryža nie je iba nosič. Sedeli sme pri pulte a sledovali každý pohyb — a Sakurao special je najlepšia rolka, akú som tu jedol.
Objednávame do kancelárie každý druhý štvrtok. Vždy načas, vždy chladné, vždy s faktúrou bez toho, aby som o ňu musela žiadať.
Veggie set predčil očakávania — batat tempura rolka je návyková. Personál vedel presne poradiť pri alergii na sezam.
Omakase večery, každý štvrtok
Osem miest pri pulte, dvanásť chodov, dva a pol hodiny. Šéfkuchár skladá menu podľa toho, čo v ten deň prišlo — vy len sedíte a hovoríte, kedy máte dosť. 68 € / osoba, párovanie so sake +24 €.
Rezervovať omakase
Z nášho žurnálu
Všetky články →
