ŽURNÁL
Žurnál Sakurao
O sushi, rybe, ryži a japonskej kuchyni — píšeme to, čo sa nás hostia najčastejšie pýtajú pri pulte.
Ako sa je sushi správne: 7 pravidiel, ktoré Japonci neporušia
Wasabi sa nemieša do sójovej omáčky a nigiri sa nemáča ryžou. Prečo — a čo z toho naozaj záleží.
Čítať článok →
Nigiri, maki, uramaki — v čom je rozdiel?
Malý slovník, s ktorým už v menu nebudete tipovať. Plus tri položky, ktoré si ľudia mýlia najčastejšie.
Čítať článok →
Ryža je základ: prečo shari rozhoduje o kvalite sushi
Ryba je len 30 % výsledku. Zvyšok je ryža — jej teplota, ocot, tlak prstov a čas.
Čítať článok →
Sake, čaj alebo pivo? Párovanie nápojov k sushi
Prečo k tuniakovi funguje junmai, k tempure pivo a prečo je sencha najbezpečnejšia voľba.
Čítať článok →
Ako vyberáme rybu pre Sakurao
Štyri dodávky týždenne, tri kritériá a jedno pravidlo: čo neprejde, ide dodávateľovi späť.
Čítať článok →
Sushi pre firemné akcie v Bratislave: ako naplánovať catering
Koľko kúskov na osobu, kedy objednať a čo urobiť s vegánmi a alergiami v tíme.
Čítať článok →